Belanja sayur dalam jumlah banyak memang menyenangkan, tetapi tantangannya muncul saat lemari es penuh dan sebagian sayuran mulai tampak kusam, keriput, dan kehilangan teksturnya. Namun, kabar baiknya: sayuran layu bukan berarti harus dibuang! Sebuah trik dapur yang diperkenalkan oleh Mads Refslund dan Tama Matsuoka Wong dalam buku Scraps, Wilt & Weeds  (2018) membuka cara baru untuk “menghidupkan kembali” sayuran terakhir yang hampir tak terselamatkan. Teknik ini bukan hanya

Selama beberapa tahun terakhir, makanan fermentasi seperti kimchi, sauerkraut, miso, tempe, kefir, hingga acar kembali populer karena dianggap sebagai superfood  untuk kesehatan usus. Ternyata, bukan sekadar tren, fermentasi memang menghadirkan proses biologis yang menghasilkan probiotik, postbiotik, dan nutrisi yang mendukung sistem pencernaan. Menurut penjelasan para ahli seperti L.J. Amaral, MS, MPH, dan Dr. Suzanne Devkota dari Cedars-Sinai, makanan fermentasi membawa mik

Pernah bertanya-tanya kenapa wortel dari dataran tinggi terasa lebih manis? Atau kenapa kangkung dataran rendah tumbuh lebih cepat dan rasanya lebih kuat? Faktanya, ketinggian tempat tumbuh sangat mempengaruhi rasa, tekstur, hingga aroma sayuran. Ini bukan sekadar mitos petani, tetapi didukung oleh penelitian agrikultur modern. 1. Pengaruh Suhu: Udara Dingin vs Panas Membentuk Rasa Dikutip pada Journal of Agricultural and Food Chemistry (2023), sayuran yang tumbuh di dataran

Menjaga warna sayuran tetap hijau cerah dan crunchy saat dimasak sering kali menjadi tantangan. Banyak orang mengeluhkan sayur berubah menjadi hijau kusam atau bahkan layu setelah direbus. Padahal, warna hijau pada sayur adalah tanda bahwa klorofil, pigmen kaya nutrisi dan antioksidan masih utuh dan tidak rusak oleh panas. Sebuah wawancara oleh EatingWell  dengan Sylvia Casares, seorang food scientist sekaligus pemilik restoran, mengungkap trik restoran profesional yang jaran

Di balik ukurannya yang kecil, leunca (Solanum nigrum) menyimpan kandungan gizi yang luar biasa. Sayuran tradisional yang banyak ditemukan di Jawa Barat dan Jawa Tengah ini sebenarnya kaya vitamin, mineral, dan antioksidan yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Namun, popularitasnya masih kalah jauh dibanding bayam atau kangkung. Banyak orang tidak mengetahui bahwa di balik rasanya yang sedikit pahit, terdapat manfaat besar yang jarang dibicarakan. Artikel ini akan membahas s

Sayuran hijau sejak lama diketahui sebagai sumber nutrisi yang penting bagi tubuh. Namun, penelitian terbaru mengungkap manfaat yang lebih spesifik dan mengejutkan: konsumsi rutin sayuran hijau dapat meningkatkan kekuatan otot secara signifikan. Temuan ilmiah ini menjadi bukti kuat bahwa pola makan berbasis nabati memiliki dampak positif terhadap fungsi otot, bahkan tanpa olahraga intensif. Penelitian: Sayuran Hijau Tingkatkan Kekuatan Otot Hingga 11 Persen Penelitian berskal

Tahukah Anda bahwa keluarga rata-rata bisa membuang makanan senilai Rp10–15 juta per tahun tanpa sadar? Data internasional menunjukkan bahwa food waste menyumbang sekitar 8% emisi gas rumah kaca global, sehingga cara kita menyimpan buah dan sayuran di rumah berpengaruh besar pada lingkungan. Menurut laporan NSW Environment Protection Authority Australia (2023) , kesalahan penyimpanan adalah penyebab utama buah dan sayuran cepat membusuk. Agar tidak lagi membuang produk segar

Kaldu merupakan salah satu bahan wajib yang sering dipakai untuk menyempurnakan rasa berbagai masakan khas Indonesia, mulai dari sup, bakso, soto, hingga mi kuah. Jika biasanya kaldu dibuat dari daging atau tulang hewan, kini semakin banyak orang beralih ke kaldu sayur karena lebih sehat, rendah lemak, dan cocok untuk semua usia, termasuk vegetarian. Namun, tidak semua sayuran cocok dijadikan kaldu. Untuk menghasilkan rasa gurih alami, dibutuhkan sayuran dengan kandungan asam

Banyak orang percaya bahwa sayur segar selalu lebih bergizi dibandingkan sayur beku. Namun, penelitian terbaru menunjukkan bahwa perbedaan kandungan gizi keduanya ternyata sangat kecil bahkan, dalam beberapa kasus, sayur beku bisa lebih sehat dari sayur segar! Menurut data dari GoodRx (2024), proses pembekuan sayur yang cepat setelah panen justru membantu menjaga kandungan vitamin dan mineral di dalamnya. Jadi, sebelum kamu buru-buru memilih “yang segar”, yuk pahami dulu fakt

Dalam dunia pola makan sehat, protein sering kali identik dengan daging sapi, ayam, atau ikan. Namun, tahukah kamu bahwa ada banyak sumber protein nabati yang tak kalah bergizi dan bisa membantu memenuhi kebutuhan harian tubuhmu? Bagi kamu yang menerapkan plant-based diet, vegetarian, atau sekadar ingin mengurangi konsumsi daging, pilihan makanan berikut bisa jadi solusi lezat dan bergizi tinggi. Menurut artikel dari Healthline berjudul “High-Protein Plant-Based Foods and How

Banyak orang mengeluh bahwa cabai yang beredar di pasaran belakangan ini tidak lagi sepedas dulu. Ada yang menyalahkan varietas baru, ada yang menuding petani, dan bahkan muncul teori konspirasi bahwa cabai sengaja dibuat “lemah”. Namun, apa yang sebenarnya terjadi? Menurut laporan National Geographic  dan wawancara dengan sejumlah ahli, perubahan tingkat kepedasan cabai ternyata dipengaruhi berbagai faktor mulai dari cara pembudidayaan, kondisi cuaca ekstrem, hingga perminta

Perubahan gaya hidup, kemajuan teknologi, hingga pola konsumsi serba instan membuat masyarakat mulai mencari cara hidup yang lebih sehat. Salah satu tren yang meningkat tajam dalam beberapa tahun terakhir adalah plant-based diet pola makan berbasis nabati yang menekankan konsumsi sayur, buah, kacang, dan biji-bijian. Menurut World Vegan Organisation, jumlah vegan dan vegetarian dunia kini mencapai 700   juta orang. Di Indonesia, jumlahnya terus bertambah seiring meningkatnya

Menjaga nutrisi sayuran bukan hanya soal memilih bahan yang berkualitas, tetapi juga bagaimana kita mengolahnya di dapur. Sayangnya, ada beberapa kebiasaan memasak yang tanpa disadari justru membuat vitamin dan mineral di dalam sayur hilang sebelum tersaji di meja makan. Mengutip pada laman Times of India  pada (11/11/25) proses memasak yang salah dapat menyebabkan hilangnya vitamin C, vitamin B, hingga mineral penting yang seharusnya terserap tubuh. Berikut tujuh kesalahan m

Sayuran tidak hanya penting bagi kesehatan tubuh, tetapi juga memiliki sisi unik dan menarik yang jarang diketahui banyak orang. Di balik warna-warnanya yang cerah dan manfaat nutrisinya, ternyata sayur dan buah menyimpan fakta ilmiah yang cukup mengejutkan. Beberapa di antaranya mungkin pernah kamu dengar seperti tomat ternyata buah, bukan sayur tetapi banyak fakta lain yang justru terdengar tidak masuk akal, namun benar adanya. Mengutip artikel “10 Cool Facts You Didn’t Kno

Cara memasak sayur bukan sekadar soal rasa. Riset menunjukkan bahwa metode memasak berpengaruh besar terhadap jumlah nutrisi yang akhirnya terserap tubuh. Sebuah penelitian dari Universitas Murcia, Spanyol, menemukan bahwa seledri kehilangan 14 persen antioksidan hanya karena direbus. Antioksidan adalah senyawa penting yang membantu melindungi tubuh dari penyakit kronis. Penelitian lain dari University of Warwick, Inggris, menemukan bahwa sayuran seperti brokoli, kubis Brusse

Kulit merupakan organ terbesar yang melindungi tubuh dari paparan lingkungan. Seiring bertambahnya usia, kulit akan mengalami perubahan, namun perawatan dari dalam dapat membantu menjaga elastisitas, kecerahan, dan kesehatannya. Menurut artikel nutrisi dari Harvard Health Publishing dan data dari National Institutes of Health (NIH), konsumsi makanan kaya antioksidan terbukti dapat melindungi kulit dari kerusakan sel akibat radikal bebas, polusi, dan sinar UV. Di bawah ini ada

Banyak orang mengira pola makan vegan hanyalah sayuran rebus atau salad sederhana. Faktanya, variasi menu vegan sangat luas, lezat, dan cocok untuk diet sehat tanpa rasa bosan. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan cara masak sederhana, kamu bisa menikmati hidangan vegan yang penuh nutrisi dan tetap hemat. Menurut Harvard School of Public Health dan Healthline, pola makan berbasis nabati terbukti meningkatkan metabolisme, mengurangi risiko penyakit kronis, dan mendukung manaj

Stres, rasa gelisah, overthinking, hingga galau sering muncul karena tekanan pekerjaan atau masalah sehari-hari. Selain istirahat dan olahraga, pola makan juga punya peran besar dalam menjaga stabilitas emosi. Beberapa sayuran ternyata memiliki nutrisi yang secara ilmiah terbukti membantu menurunkan kecemasan, menstabilkan hormon stres, dan meningkatkan produksi serotonin — hormon yang membuat suasana hati lebih baik. Menurut ulasan nutrisi yang dirangkum oleh Healthline, Har

Di Jepang, sayuran dianggap aset penting dalam masakan, sehingga teknik penyimpanannya dibuat sangat efisien dan ramah lingkungan. Metode sederhana ini terbukti membuat sayuran bertahan 2× lebih lama tanpa mengurangi tekstur, rasa, ataupun nutrisi.  Dikutip pada Times of India berjudul “The Japanese method to keep vegetables fresh longer: A simple 4-step fridge storage process that really works” (8/11/2025), rahasianya ada pada kontrol kelembapan, pembungkusan alami, dan peng

Buah dan sayuran bukan hanya menyehatkan, tetapi juga menyimpan fakta unik yang jarang dibahas. Banyak dari kita mengonsumsi keduanya setiap hari tanpa mengetahui bahwa di balik bentuk dan rasanya, buah dan sayuran memiliki sejarah dan karakteristik botani yang menarik. Salah satu contohnya adalah pisang. Meski terlihat sangat berbeda dari blueberry atau anggur, menurut ilmu botani pisang justru termasuk dalam kategori berry. Begitu pula dengan brokoli dan kembang kol yang se