Di era serba cepat seperti sekarang, banyak orang lebih memilih makanan instan, fast food, dan junk food karena praktis dan mudah didapat. Sayangnya, pola makan seperti ini sering kali rendah serat dan tinggi pengawet serta penyedap rasa. Kondisi ini membuat konsumsi sayur dan buah semakin terabaikan, baik pada anak-anak, remaja, hingga orang dewasa produktif yang tinggal di kos atau memiliki jadwal padat. Padahal, serat khususnya selulosa memegang peran penting dalam menjaga

Food prep atau persiapan bahan makanan dalam jumlah banyak sekaligus adalah salah satu kunci membuat dapur restoran bekerja lebih cepat, rapi, dan efisien. Menurut sumber kuliner yang dikutip dari Nadia Padmi Hartanti, food preparation mencakup seluruh proses mulai dari mencuci, memotong, membumbui, menakar, hingga menyimpan bahan makanan sebelum digunakan. Bagi bisnis kuliner, terutama yang memiliki volume pesanan tinggi, food prep sangat membantu mengurangi waktu tunggu pel

Pernah nggak, lagi semangat mau masak, tapi begitu buka toples bumbu… aromanya hilang, warnanya memudar, atau malah sudah berjamur? Padahal, bumbu adalah “jiwa” dari setiap masakan. Tanpa bumbu yang segar dan harum, makanan terasa hambar dan kurang menggugah selera. Tenang, ada rahasia sederhana yang bisa diterapkan di rumah supaya bumbu tetap segar, aromanya terjaga, dan kualitasnya bertahan lama. Yuk, kita bahas tuntas trik penyimpanan bumbu ala dapur profesional! Mengapa K

Bawang merah adalah salah satu bumbu paling penting di dapur Indonesia. Selain memberi aroma wangi khas, bawang merah juga sering diolah menjadi bawang goreng yang menambah gurih setiap hidangan. Namun, muncul fenomena yang meresahkan: bawang merah palsu beredar di pasaran dan dijual dengan harga sangat murah. Jika tidak teliti, pembeli bisa dengan mudah tertipu. Berdasarkan informasi dari SajianSedap.com  serta keterangan Wakil Direktur Tindak Pidana Ekonomi dan Khusus Bares

Cabai adalah bumbu wajib bagi masyarakat Indonesia. Rasanya yang pedas dan aromanya yang khas membuat banyak hidangan terasa lebih “nendang”—mulai dari nasi goreng, sambal, tumisan, hingga menu rumahan lainnya. Tak heran banyak orang membeli cabai dalam jumlah banyak sebagai stok. Namun masalah muncul ketika cabai mudah layu atau membusuk hanya dalam beberapa hari. Kabar baiknya, cabai bisa disimpan hingga 2–3 bulan bila memakai teknik yang benar. Berikut cara menyimpan cabai

Dalam menjalankan bisnis kuliner, kestabilan harga bahan baku adalah faktor penting untuk menjaga margin dan perencanaan operasional. Sayangnya, banyak jenis sayuran yang harganya mudah berubah karena cuaca, musim, distribusi, hingga tren permintaan. Namun, beberapa jenis sayuran diketahui memiliki harga yang cenderung stabil sepanjang tahun dan aman untuk digunakan sebagai komponen menu utama. Menurut beberapa sumber informasi pangan seperti publikasi Kementerian Pertanian d

Bawang putih merupakan bumbu dasar yang hampir digunakan di setiap masakan. Aromanya yang khas membuat hidangan terasa lebih sedap dan kaya rasa. Namun, banyak orang tidak menyadari bahwa kesalahan kecil dalam mengolah bawang putih dapat merusak cita rasa masakan secara keseluruhan. Menurut rangkuman dari laman The Daily Meal pada (9/12), berikut adalah 8 kesalahan mengolah bawang putih yang sebaiknya dihindari. 1. Menyimpan Bawang Putih di Kulkas Suhu dingin membuat bawang p

Selada adalah sayuran daun yang sering digunakan sebagai pelengkap hidangan seperti burger, lalapan, atau salad. Sayangnya, selada dikenal cepat layu dan mudah berubah tekstur jika salah disimpan. Banyak orang mencoba menyimpannya di freezer atau mencuci selada sebelum masuk kulkas, padahal kedua langkah ini justru bisa merusak kualitas selada. Dikutip pada laman Kompas.com pada (8/12), terdapat beberapa cara menyimpan sederhana yang dapat menjaga kesegaran selada lebih lama

Banyak orang mulai berkebun karena ingin hidup lebih sehat, mengurangi pengeluaran, hingga meningkatkan ketahanan pangan keluarga. Dengan menanam sendiri, hasil panen tidak hanya lebih segar dan bebas bahan kimia, tetapi juga memberikan nilai ekonomi tinggi bila dijual. Konsep “high-value garden crops” atau tanaman bernilai tinggi adalah menanam komoditas yang memberikan keuntungan maksimal baik dari sisi harga jual, nilai gizi, maupun efisiensi ruang tanam. Menurut artikel “

Dalam industri restoran, terutama yang mengandalkan olahan sayur seperti ramen shop, restoran Chinese food, hingga warung makan harian, penyusunan menu tidak bisa dilepaskan dari ketersediaan bahan baku. Menurut beberapa sumber kuliner, termasuk laman “Cara Menyusun Menu Restoran Berdasarkan Ketersediaan Sayuran” , restoran yang mampu menyesuaikan menu dengan stok sayuran cenderung lebih efisien, tidak banyak membuang bahan, dan memiliki keuntungan yang lebih stabil. 1. Ident

Labu siam ( Sechium edule ) adalah sayur rendah kalori yang kaya nutrisi, sehingga sering digunakan dalam berbagai hidangan. Dalam 100 gram labu siam terkandung serat, vitamin C, vitamin A, vitamin B1, mineral seperti kalium, fosfor, dan zat besi, serta antioksidan seperti flavonoid. Menurut laman Alodokter yang dikutip pada (6/12), kandungan nutrisi ini menjadikan labu siam bermanfaat bagi berbagai fungsi tubuh. 1. Meningkatkan Daya Tahan Tubuh Vitamin C dalam labu siam memb

Tomat sejak lama dikenal sebagai bahan alami yang bermanfaat untuk kecantikan kulit. Kandungan antioksidan, vitamin C, vitamin A, vitamin B kompleks, serta mineral seperti kalium dan magnesium menjadikan tomat sebagai bahan yang sering digunakan dalam masker, toner, hingga scrub alami. Menurut laman Puskesmas Perampuan Lobar, “5 Manfaat Tomat untuk Wajah” (2025) , nutrisi dalam tomat terbukti berperan dalam menjaga kesehatan kulit meski masih memerlukan penelitian lanjutan un

Bayam dikenal sebagai sayuran hijau yang kaya nutrisi, murah, dan mudah diolah. Namun menurut beberapa sumber kuliner seperti laman IDN Times – “6 Kesalahan Memasak Bayam yang Harus Dihindari” (2023) , banyak orang masih melakukan kesalahan sederhana yang justru mengurangi cita rasa dan gizinya. Berikut rangkuman kesalahan paling umum saat memasak bayam beserta cara mudah menghindarinya: 1. Tidak mencuci bayam dengan benar Bayam mudah menyerap debu, tanah, hingga residu pesti

Brokoli dan kembang kol adalah dua sayuran cruciferous yang sering dianggap “kembar” karena bentuknya mirip dan kandungan nutrisinya sama-sama melimpah. Menurut ahli diet Amber Sommer, RD, LD yang dikutip dari Kompas.com , “Sayuran cruciferous mudah ditemukan dan merupakan beberapa sayuran paling kaya nutrisi.” Meski begitu, keduanya tetap memiliki perbedaan kandungan gizi yang cukup signifikan. Berikut ulasan lengkapnya. Kandungan Nutrisi Brokoli Dalam 1 cup brokoli mentah,

Selada adalah bintang utama dalam dunia salad. Menurut Harvard School of Public Health , jenis selada yang berbeda memiliki komposisi rasa, tekstur, dan nutrisi yang dapat memengaruhi kualitas hidangan. Untuk Head Chef, memahami karakteristik tiap jenis selada sangat penting agar dapat menciptakan salad yang berkelas, menarik secara visual, dan kaya nutrisi. Berikut 12 jenis selada yang wajib diketahui. 1. Romaine  Selada romaine memiliki daun panjang, tebal, dan renyah denga

Saat memasak sayuran, mungkin Anda pernah melihat tekstur sayur tiba-tiba menjadi lebih keras atau justru lebih lembek ketika diberi sedikit bahan asam—seperti perasan lemon, cuka, atau tomat. Fenomena ini bukan kebetulan, tetapi proses kimia alami pada serat tanaman. Menurut penjelasan dari Institute of Food Technologists  (IFT), struktur dinding sel sayuran tersusun dari selulosa, hemiselulosa, dan pektin. Ketiga komponen ini sangat sensitif terhadap perubahan pH, terutama

Untuk mencapai performa terbaik, atlet tidak hanya mengandalkan karbohidrat, protein, atau lemak. Mikronutrisi   seperti vitamin, mineral, dan antioksidan dari sayuran berperan besar dalam pemulihan dan kekuatan otot. Menurut ulasan nutrisi dari Stack.com dan studi terkait dalam Journal of Academy of Nutrition and Dietetics, ada tiga sayuran yang sangat direkomendasikan untuk membantu meningkatkan daya tahan, energi, dan kinerja otot atlet. 1. Ubi Jalar – Sumber Energi + Nut

Pengeluaran dapur yang terus meningkat sering kali membuat kita harus lebih pintar mengelola bahan makanan. Menariknya, beberapa sisa batang sayuran yang biasanya dibuang ternyata bisa ditanam kembali dan tumbuh menjadi tanaman baru. Cara ini bukan hanya hemat, tetapi juga membantu mengurangi sampah dapur . Menurut beberapa laman seperti Beautynesia dan referensi urban farming di Healthline Home & Garden, metode regrow ini terbukti efektif untuk beberapa jenis sayur yang bias

Dalam dunia kuliner modern, tampilan adalah segalanya. Bahkan menurut Food & Style Magazine  dan beberapa laman referensi seperti Kitchen Stories, warna, tekstur, dan bentuk sayuran sangat berpengaruh pada hasil foto makanan. Tidak heran banyak food stylist memilih sayuran tertentu agar tampilan hidangan lebih hidup, segar, dan tentunya estetik. Kalau kamu punya restoran, cafe, katering, atau sering foto produk, berikut daftar sayuran yang paling sering dipakai untuk membuat

Pernahkah Anda membeli bahan makanan yang masih segar, tapi beberapa jam kemudian warnanya berubah? Sayuran jadi lebih gelap, buah kecokelatan, atau daging tampak keabu-abuan. Banyak orang langsung menganggap bahan tersebut rusak, padahal perubahan warna adalah proses alamiah yang dipengaruhi reaksi kimia dan lingkungan. Menurut penjelasan dari USDA Food Safety, Healthline, dan laman ilmu pangan seperti ScienceDirect, perubahan warna ini merupakan reaksi normal yang tidak sel