Banyak orang mengira sayuran tetap bernutrisi tinggi selama tampilannya masih segar. Padahal, sejak dipetik dari tanaman, sayuran langsung mengalami proses penurunan   nutrisi. Proses respirasi, paparan cahaya, suhu, dan waktu penyimpanan berperan besar dalam mengurangi kandungan vitamin dan mineral di dalamnya. Menurut Food and Agriculture Organization (FAO), beberapa vitamin seperti vitamin C dan folat sangat sensitif terhadap panas, oksigen, dan waktu simpan. Artinya, sema

Dalam situasi ketika aktivitas di luar rumah perlu dibatasi, menyimpan stok bahan makanan menjadi kebiasaan yang semakin penting. Namun, tidak semua sayuran cocok untuk disimpan lama. Salah memilih jenis sayur justru bisa membuat bahan makanan cepat rusak dan terbuang. Menurut Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, menjaga daya tahan tubuh dapat dimulai dari konsumsi makanan sehat seperti sayur dan buah secara rutin. Oleh karena itu, memilih sayuran yang tahan lama dan mud

Food waste atau pemborosan makanan masih menjadi masalah serius, bahkan di skala rumah tangga. Salah satu penyumbang terbesar limbah dapur adalah sayuran segar. Padahal, sayuran dibeli untuk menunjang pola makan sehat. Menurut data Organisasi Pangan Dunia (FAO), sekitar sepertiga makanan global terbuang setiap tahun, dan sayur-mayur menjadi salah satu komoditas paling rentan rusak. Penyebab utamanya bukan karena tidak layak makan, melainkan kesalahan penyimpanan dan perencana

Food prep atau persiapan bahan makanan dalam jumlah banyak sekaligus adalah salah satu kunci membuat dapur restoran bekerja lebih cepat, rapi, dan efisien. Menurut sumber kuliner yang dikutip dari Nadia Padmi Hartanti, food preparation mencakup seluruh proses mulai dari mencuci, memotong, membumbui, menakar, hingga menyimpan bahan makanan sebelum digunakan. Bagi bisnis kuliner, terutama yang memiliki volume pesanan tinggi, food prep sangat membantu mengurangi waktu tunggu pel

Banyak orang mengira bahwa semua bahan makanan paling aman disimpan di kulkas agar lebih awet. Namun kenyataannya, beberapa jenis sayuran justru mengalami penurunan kualitas, perubahan tekstur, hingga hilangnya nutrisi ketika disimpan di suhu dingin. Menurut informasi yang dikutip dari KitchenAid , penyimpanan yang tidak tepat dapat menyebabkan sayuran cepat lembek, berair, busuk, atau bahkan berubah rasa. Untuk menjaga kesegaran dan kandungan gizi, berikut adalah 5 sayuran y