5 Sayuran yang Sebaiknya Tidak Disimpan di Kulkas

Banyak orang mengira bahwa semua bahan makanan paling aman disimpan di kulkas agar lebih awet. Namun kenyataannya, beberapa jenis sayuran justru mengalami penurunan kualitas, perubahan tekstur, hingga hilangnya nutrisi ketika disimpan di suhu dingin.

Menurut informasi yang dikutip dari KitchenAid, penyimpanan yang tidak tepat dapat menyebabkan sayuran cepat lembek, berair, busuk, atau bahkan berubah rasa.

Untuk menjaga kesegaran dan kandungan gizi, berikut adalah 5 sayuran yang sebaiknya tidak disimpan di kulkas.

1. Tomat – Tekstur Mudah Rusak & Rasa Berubah

Tomat, meski sering dianggap sayuran, sebenarnya sensitif terhadap suhu rendah. Menyimpan tomat di kulkas dapat:

• membuat teksturnya lembek

• rasa menjadi hambar

• proses pematangan terhenti

• aroma alami hilang

Tomat paling baik disimpan di ruang sejuk dan kering, cukup di meja dapur. Suhu ruang membantu tomat matang sempurna dan menjaga rasa tetap manis.

2. Kentang – Suhu Dingin Mengubah Pati Jadi Gula

Jika kentang disimpan di kulkas, proses kimianya bisa berubah. Suhu rendah menyebabkan pati pada kentang berubah menjadi gula terlalu cepat, sehingga:

• rasanya berubah aneh

• teksturnya dapat menjadi terlalu manis

• saat digoreng mudah gosong

Simpan kentang di tempat gelap, sejuk, dan berventilasi baik—bukan di kulkas.

3. Bawang Merah & Bawang Putih – Cepat Lembap & Tumbuh Tunas

Bawang-bawangan sangat tidak cocok dengan lingkungan lembap di kulkas. Hal ini dapat menyebabkan:

• cepat bertunas

• lapisan kulit luar lembek

• mudah berjamur

• aromanya menyebar ke makanan lain

Simpan bawang di tempat kering, gelap, dan memiliki sirkulasi udara baik.

4. Labu & Ubi – Perubahan Tekstur Jika Didinginkan

Labu kuning, labu siam, maupun berbagai jenis ubi cenderung kehilangan kualitas jika disimpan dalam suhu dingin saat masih utuh. Dampaknya:

• lebih cepat lembek

• rasa berubah

• kulit menghitam

• daya simpan berkurang

Sebaiknya simpan di suhu ruang dan baru masukkan ke kulkas setelah dipotong atau dimasak.

5. Terong – Sayuran Tropis yang Tidak Tahan Suhu Rendah

Terong termasuk sayuran tropis yang rentan rusak jika terkena dingin. Menyimpannya di dalam kulkas bisa menyebabkan:

• kulit cepat layu

• warna daging menghitam

• tekstur lembek

• rasa menjadi pahit

Cukup simpan terong di tempat teduh pada suhu ruang.

Tips Menyimpan Sayuran Agar Tetap Segar Lebih Lama

Agar kualitas tetap terjaga, coba terapkan tips berikut:

1. Periksa sayuran setiap hari

Sayuran non-kulkas perlu dicek agar tidak cepat busuk.

2. Gunakan kantong kertas atau jaring

Bahan ini membantu sirkulasi udara dan mencegah kelembapan berlebih.

3. Pisahkan dari buah penghasil etilen

Buah seperti pisang dan apel mengeluarkan gas yang mempercepat pembusukan.

Dengan memahami cara penyimpanan yang benar, kamu bisa menjaga kesegaran, nutrisi, serta rasa alami sayuran lebih lama. Selain itu, sayuran yang disimpan dengan tepat juga membuat proses memasak lebih mudah dan hasil masakan lebih nikmat.