Cara Mengukus Brokoli agar Kandungan Gizinya Tidak Hilang

Brokoli dikenal sebagai sayuran super yang kaya akan vitamin C, serat, kalium, dan zat besi. Namun, banyak orang tidak sadar bahwa cara memasak yang salah bisa membuat gizinya hilang!

Mengukus adalah metode terbaik untuk menjaga warna hijau, tekstur renyah, dan nutrisi penting brokoli. Dibandingkan dengan merebus, mengukus bisa mempertahankan hingga 90% kandungan vitamin C di dalam brokoli.

1. Pilih Brokoli Segar Sebelum Dimasak

Rahasia utama hasil kukusan yang sempurna dimulai dari bahan yang segar. Pilih brokoli dengan floret yang rapat, berwarna hijau tua, dan batang yang keras. Hindari brokoli yang sudah mulai menguning atau memiliki bintik cokelat. Sebelum dimasak, cuci bersih di bawah air mengalir dan rendam sebentar dalam air garam dingin untuk memastikan tidak ada kotoran atau serangga tersembunyi.

2. Potong Brokoli dengan Ukuran yang Sama

Ukuran potongan sangat berpengaruh pada hasil kukusan. Potong brokoli menjadi bagian 1–1,5 inci agar matang merata. Jangan buang batangnya! Kupas bagian luar yang keras, lalu iris bagian dalamnya yang lembut. Dengan begitu, Anda bisa menikmati seluruh bagian brokoli tanpa ada yang terbuang.

3. Cara Mengukus Brokoli yang Benar

Untuk hasil terbaik, gunakan kukusan logam atau panci bertingkat dengan air sekitar satu inci di bawah rak kukusan.

• Panaskan air hingga mendidih.

• Susun batang brokoli di bawah dan kuntum di atasnya.

• Tutup rapat dan kukus selama 5–6 menit.

Brokoli yang sempurna akan berwarna hijau cerah, renyah di luar, namun lembut di dalam. Hindari mengukus lebih dari 7 menit agar tidak berubah warna menjadi zaitun dan kehilangan kerenyahannya.

4. Tips Tambahan: Alternatif Kukus Brokoli

Selain dengan kukusan biasa, Anda juga bisa mencoba dua metode praktis berikut:

• Microwave: Masukkan brokoli dalam wadah tahan panas dengan 3 sdm air, tutup, lalu panaskan 4–5 menit.

• Steamer Elektrik: Gunakan mode sayuran dan kukus selama 5 menit tanpa perlu diawasi.

Kedua cara ini sama-sama mempertahankan nutrisi dan warna brokoli jika dilakukan dengan waktu yang tepat.

5. Cara Menyajikan dan Memberi Rasa

Setelah dikukus, brokoli bisa langsung disajikan atau diberi sentuhan rasa:

• Tambahkan minyak zaitun dan perasan lemon untuk rasa segar alami.

• Taburkan keju parmesan atau saus mentega bawang putih untuk cita rasa gurih.

• Untuk menu Asia, tambahkan kecap asin dan biji wijen panggang agar lebih aromatik.

6. Menyimpan Brokoli Kukus agar Tetap Segar

Jika tidak langsung dikonsumsi, rendam brokoli kukus dalam air es selama 30 detik agar warnanya tetap hijau cerah. Keringkan, lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es. Brokoli akan bertahan 2–3 hari tanpa kehilangan tekstur atau rasa.

Mengukus brokoli adalah cara paling cerdas untuk menjaga rasa dan kandungan gizinya. Dengan waktu kukus yang tepat dan pemilihan bahan segar, Anda bisa menikmati brokoli yang tidak hanya lezat tetapi juga penuh manfaat untuk kesehatan.

Jika Anda ingin mendapatkan brokoli segar berkualitas langsung dari petani, pesan sekarang di Kiosayur — supplier sayur terlaris di Cibubur dan Jabodetabek. Brokoli segar, sehat, dan siap dikirim langsung ke dapur Anda setiap hari!