Sayuran yang Paling Gampang Menyerap Bumbu, Cocok Banget Buat Masak Pedas!

Dalam dunia memasak, kemampuan sayuran untuk menyerap bumbu punya peran penting, terutama jika kamu suka masakan pedas dan berbumbu kuat. Beberapa jenis sayuran memiliki tekstur berpori, kaya air, atau serat lembut yang membuat bumbunya cepat meresap sampai ke dalam.

Menurut ulasan nutrisi dari Healthline dan USDA, struktur serat serta kadar air dalam sayuran sangat memengaruhi kemampuan menyerap bumbu, semakin berpori dan lembut, semakin cepat bumbu meresap.

Berikut adalah sayuran yang paling gampang menyerap bumbu, terutama untuk masakan pedas seperti tumis balado, oseng cabai, cah pedas, hingga sayur kuah pedas.

1. Terong – Juara Penyerap Bumbu

Terong punya daging berpori dan tekstur lembut, sehingga bumbu pedas bisa masuk hingga ke serat-seratnya. Saat ditumis atau digoreng, terong menyerap cabai, bawang, dan rempah dengan sangat cepat.

Cocok untuk: balado terong, terong penyet, terong tumis pedas

Rasa setelah dimasak: lembut, juicy, penuh bumbu

Menurut Healthline, terong memiliki struktur sel yang mudah pecah saat terkena panas sehingga bumbu lebih cepat meresap.

2. Buncis – Renyah tapi Gampang Meresap

Meski teksturnya renyah, buncis punya serat lembut dan rongga kecil yang membuat bumbu pedas gampang menyerap.

Cocok untuk: tumis buncis pedas, buncis cabe garam

Kelebihan: tetap crunchy meski full bumbu

USDA mencatat bahwa buncis memiliki kandungan air cukup tinggi sehingga proses penyerapan bumbu makin maksimal.

3. Jamur – Penyerap Rasa Alami Terbaik

Jamur adalah salah satu bahan yang paling cepat menyerap rasa karena memiliki jaringan spons alami yang penuh pori. Saat dimasak pedas, jamur bisa menahan rasa cabai dan rempah hingga ke dalam.

Cocok untuk: jamur tiram pedas, jamur crispy balado, tumis jamur pedas

Kelebihan: rasanya langsung nendang meski bumbunya sedikit

Menurut Healthline, struktur jamur yang berpori membuatnya mampu menyerap cairan dan bumbu dengan sangat cepat.

4. Labu Siam – Lembut & Mudah Menyerap Kuah Pedas

Labu siam memiliki tekstur lembut dengan kadar air tinggi, menjadikannya penyerap kuah pedas yang baik, terutama pada masakan berkuah seperti sayur asem pedas atau sayur lodeh pedas.

Cocok untuk: sayur pedas kuah bening, sayur lodeh pedas

Kelebihan: rasa pedas meresap sampai tengah

USDA mencatat labu siam memiliki 94% kandungan air sehingga kuah berbumbu mudah meresap.

5. Tauge – Tipis, Segar, dan Cepat Menyatu dengan Bumbu

Tauge sangat cepat menyerap bumbu karena seratnya tipis dan kandungan airnya tinggi. Saat dimasak pedas, rasanya langsung menendang meski dimasak sebentar.

Cocok untuk: tumis tauge pedas, oseng tauge cabe ijo

Kelebihan: cepat matang, cepat meresap

6. Kacang Panjang – Serat Lembut yang Mudah Menyerap Sambal

Kacang panjang termasuk sayuran berserat lembut yang bisa menyerap bumbu pedas dengan baik, terutama untuk menu oseng atau tumisan cepat.

Cocok untuk: oseng kacang panjang pedas, tumis sambal terasi

Kelebihan: tetap enak meski pedasnya strong

Tips Agar Sayuran Lebih Cepat Menyerap Bumbu

• Potong ukuran kecil atau seragam

• Tumis bumbu hingga benar-benar matang dan wangi

• Tambahkan sedikit air agar bumbu bisa meresap lebih dalam

• Masak dengan api sedang agar tekstur tidak cepat hancur

Dengan memilih sayuran yang tepat, masakan pedas favoritmu bisa terasa lebih nendang, beraroma kuat, dan meresap sampai ke dalam.