Kombinasi Daging dan Sayuran untuk Pola Makan Seimbang

Daging merupakan sumber protein hewani yang penting untuk pembentukan otot, daya tahan tubuh, dan kesehatan tulang. Namun, konsumsi daging tanpa diimbangi sayuran dapat meningkatkan asupan lemak jenuh dan menurunkan keseimbangan nutrisi dalam tubuh.

Menurut Emilia Achmadi, Ahli Gizi Olahraga, memadukan daging dengan sayuran adalah kunci untuk menciptakan hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga sehat dan seimbang. Hal ini ia sampaikan dalam acara Aussie Meat Academy di Jakarta.

Porsi Ideal Daging dan Sayuran dalam Satu Piring

Emilia Achmadi menjelaskan bahwa:

• Porsi daging ideal: seukuran telapak tangan

• Porsi sayuran: lebih banyak dibanding daging

• Pendamping lain: biji-bijian dan kacang-kacangan

Pendekatan ini sejalan dengan prinsip Isi Piringku dari Kementerian Kesehatan RI, yang menekankan keseimbangan antara protein, serat, vitamin, dan mineral dalam satu kali makan.

Manfaat Mengombinasikan Daging dan Sayuran

1. Menyeimbangkan Lemak Jenuh

Sayuran membantu “mengencerkan” kepadatan kalori dari daging.Menurut Achmadi, sayuran menambah volume makanan tanpa menambah lemak jenuh, sehingga lebih ramah untuk kesehatan jantung.

2. Meningkatkan Asupan Serat

Daging tidak mengandung serat. Sayuran berperan penting menjaga kesehatan pencernaan dan membantu mengontrol kadar kolesterol.

3. Menambah Vitamin dan Mineral

Sayuran berwarna seperti hijau, merah, dan oranye kaya vitamin A, C, K, serta mineral penting yang tidak banyak ditemukan pada daging.

4. Mengurangi Risiko Penyakit Kronis

Menurut World Health Organization (WHO), pola makan tinggi sayuran dan seimbang protein dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung dan peradangan kronis.

Rekomendasi Sayuran yang Cocok Dipadukan dengan Daging

Beberapa jenis sayuran yang direkomendasikan untuk dikombinasikan dengan daging antara lain:

• Sayuran hijau (bayam, sawi, brokoli)

• Paprika

• Tomat

• Wortel

• Kembang kol

Sayuran berwarna-warni mengandung antioksidan yang membantu melawan stres oksidatif dalam tubuh.

Kombinasi Daging dan Sayur yang Seimbang dalam Menu Sehari-hari

Contoh menu seimbang:

• Tumis daging sapi dengan brokoli dan wortel

• Sup daging dengan kembang kol dan daun bawang

• Daging panggang dengan salad sayuran segar

• Oseng daging dengan paprika dan buncis

Kombinasi ini tidak hanya meningkatkan nilai gizi, tetapi juga membuat hidangan lebih variatif dari segi rasa dan tekstur.