Cara memasak sayur bukan sekadar soal rasa. Riset menunjukkan bahwa metode memasak berpengaruh besar terhadap jumlah nutrisi yang akhirnya terserap tubuh. Sebuah penelitian dari Universitas Murcia, Spanyol, menemukan bahwa seledri kehilangan 14 persen antioksidan hanya karena direbus. Antioksidan adalah senyawa penting yang membantu melindungi tubuh dari penyakit kronis. Penelitian lain dari University of Warwick, Inggris, menemukan bahwa sayuran seperti brokoli, kubis Brusse