Sayuran berdaun seperti bayam, kangkung, selada, dan sawi dikenal sangat sensitif terhadap cara penyimpanan. Banyak orang mengira menyimpan sayur dalam plastik tertutup rapat akan membuatnya lebih awet, padahal justru sebaliknya. Kesalahan penyimpanan ini sering menyebabkan sayuran cepat layu, berlendir, bahkan membusuk. Lalu, mengapa sayuran berdaun tidak “suka” disimpan dalam plastik tertutup? Jawabannya berkaitan dengan sifat alami sayur yang masih “hidup” setelah dipanen.

Banyak orang mengira bahwa semakin bersih sayuran, semakin awet pula masa simpannya. Padahal, kenyataannya tidak selalu demikian. Sayuran yang dicuci terlalu bersih—bahkan sebelum disimpan—justru sering kali lebih cepat layu, lembek, dan membusuk. Fenomena ini bukan mitos dapur semata, melainkan berkaitan dengan struktur alami sayuran, kadar air, dan mikroorganisme yang menempel secara alami di permukaannya. Air Berlebih Mempercepat Pembusukan Saat sayuran dicuci lalu disimpa