6 Trik Ampuh Mengurangi Pedas Cabai di Masakan Tanpa Mengubah Rasa

Pernah nggak, kamu sedang masak dan tiba-tiba rasanya “wah, pedasnya kebangetan!”? Entah karena salah takar saus sambal, kebanyakan cabai rawit, atau ternyata cabainya super pedas, hasilnya satu: masakan jadi terlalu menyengat di lidah.

Tenang, kamu nggak perlu buang masakan itu! Ada beberapa trik ampuh untuk mengurangi rasa pedas tanpa mengubah rasa asli masakan. Yuk, simak enam trik dapur sederhana yang bisa langsung kamu coba!

1. Tambahkan Bahan Lain untuk Mengencerkan Rasa Pedas

Trik pertama dan paling mudah adalah menambah bahan masakan agar tingkat kepedasannya berkurang. Kalau kamu sedang masak sop, kari, atau tumisan, tambahkan saja bahan utama seperti sayur, daging, atau santan. Dengan begitu, konsentrasi rasa pedas akan tersebar, dan masakan jadi lebih seimbang tanpa kehilangan cita rasa aslinya.

Tips: Untuk masakan berkuah, kamu juga bisa tambahkan sedikit air, kaldu, atau santan agar pedasnya menurun secara alami.

2. Tambahkan Produk Olahan Susu

Produk susu seperti susu cair, yogurt, atau krim adalah senjata ampuh melawan pedas. Kandungan kasein di dalamnya membantu menetralkan capsaicin — zat yang menyebabkan rasa pedas. Tuangkan sedikit susu ke dalam masakan atau tambahkan sesendok yogurt di atas hidangan sebelum disajikan. Kalau kamu memasak menu Asia seperti kari atau tumisan pedas, santan kelapa juga bisa jadi alternatif alami pengganti susu yang memberikan efek lembut dan creamy.

3. Tambahkan Asam untuk Menyeimbangkan Rasa

Rasa asam bisa membantu menetralkan rasa pedas berlebih. Trik ini sering digunakan dalam masakan Thailand, di mana cabai dan asam berjalan beriringan menciptakan keseimbangan rasa. Kamu bisa tambahkan perasan jeruk nipis, cuka, atau sedikit tomat pada masakan. Cukup satu sendok makan saja sudah bisa membantu mengurangi sensasi terbakar di lidah tanpa membuat masakan jadi aneh rasanya.

4. Tambahkan Sedikit Pemanis

Sedikit gula atau madu bisa menjadi penyeimbang alami untuk rasa pedas yang terlalu kuat. Namun, hati-hati yaaa jangan sampai kebanyakan! Mulailah dengan setengah sendok teh gula pasir, lalu cicipi perlahan sampai rasa pedasnya terasa lebih lembut dan menyatu.

5. Tambahkan Selai Kacang atau Kacang Halus

Ini dia trik unik tapi efektif! Tambahkan satu sendok makan selai kacang (peanut butter) atau kacang halus ke dalam masakan seperti sambal, kari, atau tumisan. Rasa gurih kacang akan menetralkan pedas dan memberi aroma khas tanpa mengubah rasa utama hidanganmu.

6. Sajikan dengan Makanan Berkarbohidrat

Kalau kamu nggak mau mengubah resep sama sekali, solusi paling aman adalah menyajikan masakan pedas dengan makanan netral seperti nasi putih, kentang, roti, atau mie. Makanan berkarbohidrat ini akan menyerap sebagian rasa pedas di lidah, sehingga tiap suapan terasa lebih nyaman dan tidak terlalu menyengat.

Sekarang kamu nggak perlu panik lagi kalau masakan terlalu pedas! Dengan enam trik sederhana di atas, mulai dari menambah bahan, memberi sentuhan susu, hingga menambahkan sedikit asam, kamu bisa menyelamatkan masakan tanpa mengorbankan cita rasanya.

Dan kalau kamu suka bereksperimen dengan bahan segar seperti cabai rawit, cabai keriting, atau sayur-sayuran segar lainnya, pastikan kamu membeli dari supplier sayur terpercaya seperti Kiosayur. Sayur dan cabai segar membantu masakan tetap lezat, walau pedasnya perlu dijinakkan sedikit