Food waste atau pemborosan makanan masih menjadi masalah serius, bahkan di skala rumah tangga. Salah satu penyumbang terbesar limbah dapur adalah sayuran segar. Padahal, sayuran dibeli untuk menunjang pola makan sehat. Menurut data Organisasi Pangan Dunia (FAO), sekitar sepertiga makanan global terbuang setiap tahun, dan sayur-mayur menjadi salah satu komoditas paling rentan rusak. Penyebab utamanya bukan karena tidak layak makan, melainkan kesalahan penyimpanan dan perencana

Belanja sayur dalam jumlah banyak memang menyenangkan, tetapi tantangannya muncul saat lemari es penuh dan sebagian sayuran mulai tampak kusam, keriput, dan kehilangan teksturnya. Namun, kabar baiknya: sayuran layu bukan berarti harus dibuang! Sebuah trik dapur yang diperkenalkan oleh Mads Refslund dan Tama Matsuoka Wong dalam buku Scraps, Wilt & Weeds  (2018) membuka cara baru untuk “menghidupkan kembali” sayuran terakhir yang hampir tak terselamatkan. Teknik ini bukan hanya