Pernah bertanya-tanya kenapa wortel dari dataran tinggi terasa lebih manis? Atau kenapa kangkung dataran rendah tumbuh lebih cepat dan rasanya lebih kuat? Faktanya, ketinggian tempat tumbuh sangat mempengaruhi rasa, tekstur, hingga aroma sayuran. Ini bukan sekadar mitos petani, tetapi didukung oleh penelitian agrikultur modern. 1. Pengaruh Suhu: Udara Dingin vs Panas Membentuk Rasa Dikutip pada Journal of Agricultural and Food Chemistry (2023), sayuran yang tumbuh di dataran