Banyak orang mengira bahwa semakin bersih sayuran, semakin awet pula masa simpannya. Padahal, kenyataannya tidak selalu demikian. Sayuran yang dicuci terlalu bersih—bahkan sebelum disimpan—justru sering kali lebih cepat layu, lembek, dan membusuk. Fenomena ini bukan mitos dapur semata, melainkan berkaitan dengan struktur alami sayuran, kadar air, dan mikroorganisme yang menempel secara alami di permukaannya. Air Berlebih Mempercepat Pembusukan Saat sayuran dicuci lalu disimpa

Tidak semua sayuran memiliki daya tahan yang sama. Ada beberapa jenis yang dikenal sangat sensitif, bahkan langkah kecil seperti salah cuci, salah simpan, atau sedikit terpapar udara panas dapat membuatnya langsung layu dalam hitungan detik. Menurut beberapa sumber seperti Healthline, USDA Food Storage Guidelines, dan artikel dapur dari The Kitchn, sayuran berdaun tipis dan berkadar air tinggi memiliki tingkat penguapan cepat sehingga mudah berubah tekstur dan warna. Berikut