Pernahkah Anda membeli bahan makanan yang masih segar, tapi beberapa jam kemudian warnanya berubah? Sayuran jadi lebih gelap, buah kecokelatan, atau daging tampak keabu-abuan. Banyak orang langsung menganggap bahan tersebut rusak, padahal perubahan warna adalah proses alamiah yang dipengaruhi reaksi kimia dan lingkungan. Menurut penjelasan dari USDA Food Safety, Healthline, dan laman ilmu pangan seperti ScienceDirect, perubahan warna ini merupakan reaksi normal yang tidak sel