Selama beberapa tahun terakhir, makanan fermentasi seperti kimchi, sauerkraut, miso, tempe, kefir, hingga acar kembali populer karena dianggap sebagai superfood  untuk kesehatan usus. Ternyata, bukan sekadar tren, fermentasi memang menghadirkan proses biologis yang menghasilkan probiotik, postbiotik, dan nutrisi yang mendukung sistem pencernaan. Menurut penjelasan para ahli seperti L.J. Amaral, MS, MPH, dan Dr. Suzanne Devkota dari Cedars-Sinai, makanan fermentasi membawa mik