Tinggal di lingkungan perkotaan tidak hanya mengubah cara hidup seseorang, tetapi juga memengaruhi pola konsumsi makanan, termasuk konsumsi sayuran. Mobilitas tinggi, keterbatasan waktu, hingga akses terhadap bahan pangan segar menjadi faktor utama yang membentuk kebiasaan makan masyarakat urban. Di kota-kota besar seperti Jakarta, konsumsi sayuran sangat dipengaruhi oleh ketersediaan supplier sayur, sistem distribusi, serta kebutuhan dapur rumah tangga maupun usaha kuliner.